Du vrai de vrai jambon de Paris ! Fabriqué en plein coeur de la capitale, rue de Charonne dans le 11ème arrondissement plus exactement... C'est un jambon cuit préparé à la « façon Paris » entièrement fait à la main. Le goût de l'enfance retrouvé. Pour de vrai.
LE PRINCE DE PARIS
Le jambon de Paris ? Un basique. Un vrai. Issu d’une recette traditionnelle du 17ème siècle galvaudée depuis par la grande distribution à partir des années 50, le Prince de Paris est la seule et unique fabrique artisanale de jambon de Paris encore à l’oeuvre aujourd’hui. À sa tête, Yves Le Guel. Yves, il fabrique son jambon de Paris en plein coeur de la capitale, rue de Charonne dans le 11ème arrondissement plus exactement. Ses valeurs ? Défendre farouchement une charcuterie de qualité pour ravir les amateurs de bons produits. Le Prince de Paris est ainsi un jambon cuit préparé à la « façon Paris » donc et entièrement fait à la main. La saumure est en effet concoctée sur place, les morceaux sont désossés et assemblés à la main… En plus, TOUS ses cochons sans exception sont Français. Un truc un peu surprenant quand on sait que les jambons industriels vendus en barquette sont en fait des assemblages de cuisses de porcs espagnols, français ou allemands… Malaxage, colorants, conservateurs : Yves ne connaît pas. Pour préparer le jambon, il injecte la saumure à la seringue, directement par l’artère, avant de cuire et de piquer le tout au sel de Guérande. Le goût est là. La qualité aussi.
